下午買了塊羊肉回來做羊肉湯。首先把羊肉洗乾淨，鍋裏放水煮開，再把羊肉放進過下水，撈出來用冷水洗淨。
然後切塊。
把所有的配料也切好備用。
再然後就開始煮羊肉湯了。
把鍋架好，放油，等配料也放進去後，再把羊肉一起放進去翻炒。
最後放水，蓋鍋蓋，熬一個多小時。
冬日裏最常見滋補的吃法，當歸羊肉湯。
首先我們把食材準備好：當歸20克，生薑30克，羊肉500克，黃酒、食鹽等調味品各適量。製法1.羊肉洗淨、切塊，用開水拖過，瀝乾水當歸、生薑分別用清水洗淨，生薑切片。2.將生薑下鍋內略炒片刻，再倒入羊肉炒至血水乾，剷起，與當歸同放砂煲內，加開水適量，武火煮沸後，改用文火煲2--3小時，調味供用。
把新鮮的羊肉切成大塊，和羊骨一起洗淨，涼水下鍋，先焯水去一去腥羶味。
2，大火煮開，水的表面就會出現很多浮沫。這時用勺子將浮沫撇去，繼續再煮2~3分鐘撈出。煮的過程中如果再有浮沫出現，也要及時撇出來，以免浮沫在煮的過程中被羊肉又吸收回去了，達不到去腥的效果。撈出的羊肉用清水再次沖洗乾淨。
3，鍋中加入清水，大火煮開，將處理乾淨的羊肉和羊骨放進來，先大火煮20分鐘，再轉中火煮20分鐘。大火煮可以使羊湯更白。如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊湯更白更濃。
4，煮了約40分鐘，羊肉用筷子可以輕鬆扎透，表明羊肉已經熟了。這時把羊肉撈出來，放在一邊冷涼。鍋裏的羊骨不要撈出來，大火再煮半個小時。
5，如果中間湯少了，可以加開水進來補充。在家燉羊湯，羊骨不需要燉好幾個小時，費時又費氣。感覺湯濃度差不多了就可以了，最後調味即可。我這裏又切了一些山藥進來，所以又煮了十分鐘左右。山藥煮熟，加鹽、胡椒粉、雞精調味就好了。
6，將煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄隨意。
7，將羊肉和羊血放在漏勺裏面，再放進滾燙的羊湯裏面燙幾秒鐘，然後倒入碗中，盛羊湯，美味羊肉湯就做好了。
8，根據自己的喜好，還可以加點辣椒油和香菜碎，味道更好。辣椒油最好是羊油炸的辣椒油，放入羊湯可以更好融合，味道也更香。
