【製作食材】牛腱子肉，幹辣椒，陳皮，八角，香葉，桂皮，白芷，幹山楂，生薑，香菜，蔥段，甜麪醬，生抽，醬油，料酒，胡椒
【方法及步驟】
1、首先買回來的新鮮牛腱子肉，一定要提前用清水對其進行浸泡上一個小時，將牛肉中的淤血浸泡出，這一步是比較關鍵的，千萬不要對牛肉直接進行製作哦，它能將牛肉中的腥味去除一大半。
然後把準備好的所有乾料，都加入到牛肉當中，在對這些乾料進行準備的時候，一定要準備上一些幹山楂，幹山楂能夠讓牛肉在熬煮的過程當中，讓其能快速的被煮軟爛。然後還需準備適量的生薑片，以及香菜段和蔥段加入到牛肉當中。
2、往牛肉中我們還需加入40克的甜麪醬，以及400克的生抽和醬油，生抽和醬油各200克，然後用手將牛肉抓拌均勻以後，對牛肉進行按摩處理10分鐘，讓牛肉能更好地融入香料的味道。（在對牛肉進行醃製的過程當中，是不可以往裏面加入食鹽的，想要做好醬牛肉，講究的是一個醬味，醃製過程中加入食鹽的話，就會導致牛肉口感有很大的變化。）
然後在牛肉的表面覆蓋上一層保鮮膜，讓牛肉靜置醃製上5個小時，使牛肉被完全的醃製入味。
3、準備一口小鍋，將鍋刷洗乾淨後，把醃製好的醬牛肉和醃製時的醬汁全部倒入鍋中，同時往鍋中再加入適量的清水，清水剛好淹沒牛肉本身即可。
然後往牛肉中再加入兩大勺的料酒，以及10克左右的黑胡椒，並開大火將水燒開以後，把大火轉成小火，讓牛肉進行熬煮一個半小時，等牛肉完全煮熟以後將火關掉。
然後讓牛肉在料汁當中繼續浸泡上兩個小時，讓牛肉更好的入味以後，即可把做好的醬牛肉從料汁當中取出，將牛肉切片以後，一道美味的醬牛肉就製作好了。
雲南醬牛肉正宗做法
雲南醬牛肉做法：
1、
牛肉洗淨，鍋內放入足量水，大火燒開後放入牛肉。
2、
繼續加熱，等到水再次沸騰時再煮3分鐘然後撈出牛肉洗淨備用。
3、
另起鍋，放入各種調料，再加入大約1大勺植物油不斷翻炒至出現香味。
4、
然後倒入大約200克沸水，把牛肉放進去輕輕攪拌。
