1羊肉切成大塊再剁碎。
2花椒用溫水泡10分鐘,去掉花椒,留下花椒水。
3把花椒水分次加入羊肉中,每次都要攪勻看不到水。
4胡蘿蔔擦成細絲,加入3克鹽,抓勻變軟後去掉水分。
5大蔥、姜剁成末放進肉中攪勻,加入鹽、生抽、料酒拌好再加入胡蘿蔔絲和芝麻油攪勻。
6麪糰搓成長條分成小劑,擀成餅,放進餡包成餃子。
7水開後放進餃子,開鍋後加一碗冷水,反覆三次出鍋。 
主料: 淨羊肉500克,韭黃250克
輔料:薑末50克,蔥末50克,花椒5克,雞蛋2個
調料:精鹽5克,胡椒粉3克,料酒15克,醬油20克,香油25克,花生油25克
烹飪步驟:
1、羊肉洗淨剁成細粒韭黃洗淨切細末花椒用開水泡成花椒水。
2、羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻,再加入香油、花生油拌勻
3、最後再加入韭黃末和勻即成