今天我給大家帶來的是孜然羊肉的家常做法 ，喜歡吃羊肉的朋友下面抓緊時間和我一起學習做吧。
孜然羊肉的家常做法
羊肉，古時稱羊肉爲羖肉、羝肉、羯肉。它既能抵禦風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱爲冬令補品，深受人們歡迎。由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，故被一部分人所冷落。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒，生薑一起烹調，即能夠去羶氣而又可保持其羊肉風味。
已經快到深秋了，可以多吃點羊肉哦。作爲陝西人，我們這裏幾乎一年四季都有吃羊肉的習慣，不過大多數都是烤肉攤的烤羊肉串，撒上孜然和辣子別提多香了。當然我家也最常做的是孜然羊肉，不管是吃米飯還是夾饃都好吃哈~這次加了洋蔥，以前經常是用辣子或者蔥爆羊肉，因爲吃燒烤的時候烤羊肉卷下面總是鋪一層洋蔥圈覺得很不錯，所以試着加了洋蔥，很好吃的哦
食材
主料：羊肉200g；洋蔥1/2個；
輔料：油20ml；鹽2g；白酒5ml；醬油5ml；料酒5ml；大蔥1根；孜然30ml
步驟
鍋裏不倒油小火加熱，孜然放入鍋裏幹焙，用鏟子輕輕翻炒至有孜然香味。
2.孜然放在案板上，用擀麪杖擀擀成孜然碎，一部分用篩子篩成孜然粉。
3.羊肉切成厚2-3mm的羊肉片，洋蔥切絲，大蔥切大段。
4.羊肉裏放入10克孜然碎，醬油，料酒抓勻，再加入5ml的油攪拌均勻，醃製15分鐘。
5.倒入剩下的油，油鍋燒熱7成熱，倒入醃製好的羊肉劃散，炒至7分熟剷出備用。
6.倒入洋蔥和大蔥段翻炒至軟。
7.倒入羊肉，加入20克孜然粉，鹽。
8.快速翻炒均即可。
小貼士
1.大蔥最好選用蔥白部分，孜然要先焙香，生孜然做出的菜味道不好。
2.醃製羊肉用孜然碎（顆粒狀），炒肉的時候放孜然粉。
3.炒羊肉最好放白酒，祛除羶味，炒的過程速度要快，不然肉容易老。
