冬天適合吃羊肉，而且，大冬天的，吃涮鍋子最過癮，還方便。那麼，怎麼自己在家涮羊肉火鍋呢？涮羊肉鍋底怎麼做？
家庭涮羊肉鍋底的做法
1、大蔥切成段、泡姜切成厚片。
2、土豆去皮切成厚片，用清水泡着待用。
3、海帶、粉條、木耳提前泡發好。
4、芝麻醬里加入少許鹽加入涼白開打好，加入蔥花。
5、電火鍋里加入適量油，加入自制辣豆瓣醬、花椒，炒香。喜歡吃辣椒的可以準備少量的幹辣椒。
6、再加入泡姜、泡蒜、炒香。
7、加入適量水，放入大蔥、紅棗、枸杞，鹽。或者選擇再加入燉肉的湯來做更好。（就是在燉完肉以後把肉撈出，把湯單獨放容器裏，放入冰箱儲存，冷凍冷藏皆可，根據儲存時間長短來選擇。做鍋底時，在鍋裏的水中加入肉湯，可根據個人口味適量倒入。）
8、大火煮開後改小火熬半個小時，讓湯汁充分入味。
9、然後就可以下入羊肉片以及其他準備好的菜，開始涮啦。配着芝麻醬，非常好吃。
常見的火鍋底的配料
1、郫縣豆瓣
郫縣豆瓣用蠶豆、辣椒、鹽釀製而成，是成都郫縣的地方特產，其色澤紅亮滋潤，辣味濃厚。郫縣豆瓣是紅湯火鍋中最重要得調味料,用在湯滷中能增加鮮味和香味.使湯汁具有溫醇辣味和濃稠紅亮。
2、豆豉
豆豉,是用大豆、食鹽、香料釀製而成,其氣味醇香，色澤黃黑，油潤光滑，粑軟散籽，味鮮回甜，以重慶永川豆豉、陽江豆豉味上乘，豆豉用在湯滷中能增加鹹鮮醇香的味道。
3、幹辣椒
幹辣椒性辛溫,能祛寒健胃,其色澤鮮紅,辣味較重。幹辣椒品種很多,有大金條、二金條、五葉椒、朝天椒、七星椒、大紅袍和小米椒等。火鍋湯滷鍋底中加入幹辣椒,能去腥解膩壓抑異味,增加香辣味和色澤。
4、花椒
花椒,味辛性溫麻味濃烈,能溫中散寒,具除溼止痛的作用,花椒品種以陝西椒四川茂汶椒.清溪椒爲上乘。花椒是火鍋的重要調味料。用於湯滷中可壓腥除異，增鮮香。
5、老薑
老薑性辛溼.含有揮發油薑辣素.具有特殊的辛辣香味.老薑用於紅湯,清湯湯滷中,能有效的去腥壓臊.可提香調味。
6、大蒜
大蒜喂辛辣氣芳香.含有揮發油,二流化合物。大蒜主要用於調味增香,壓腥味去異味。
7、醪糟
醪糟是用糯米釀製而成,米粒柔軟不爛,酒汁香醇.甘甜可口,稠而不混,釅而不粘。調製火鍋湯滷底料加入醪糟.能增鮮壓腥去異味使湯滷產生回甜味。
8、食鹽
食鹽學名氯化鈉,使一種結晶小顆粒.帶鹹味,能解毒涼血,潤燥止氧.食鹽在火鍋中起定味調味提鮮解膩去腥作用。
9、冰糖
冰糖是複製品蔗糖,爲結晶體味甘性平，益氣潤燥,清熱。在熬製火鍋湯滷時,加入冰糖克使湯汁醇厚回甜,具有緩解辣味刺激的作用。
10、料酒
料酒是糯米爲主要原料釀製而成,具有柔和的酒味和特殊香氣。料酒在火鍋湯滷中主要作用是增香.提色,去腥,除異味。
11、味精
味精是從大豆.小麥.海帶及其它含蛋白質物質中提取,味道鮮美,在火鍋中提鮮助香.增味作用。
12、雞精
雞精是近幾年使用較廣的強力助鮮品,用雞肉雞蛋及麩酸鈉精製而成,雞精的鮮味來自動植物蛋白質分解出的氨基酸。雞精的作用是增鮮提味。
