可能很多人有些糊塗，涮羊肉和羊肉火鍋難道不是一個東西嗎。其實，它們是有區別，一起來看看吧。
涮羊肉和羊肉火鍋的區別
嚴格來說，涮羊肉是直接把生肉片放到火鍋裏燙熟就吃，而羊肉火鍋則是由已經煮熟的羊肉做的。
羊肉火鍋，多是南方的吃法，有湯料鍋底，有配菜，羊肉切成塊，放在鍋裏煮，燉熟後放到火鍋裏，開始涮菜，吃肉喝湯等，也有蘸料。
而在我國北方，涮羊肉則是人們非常喜愛的一種羊肉料理。
四川火鍋，味在湯裏，一般涮菜以下水爲主，沾香油蒜泥吃；北京火鍋，具體來說應該是涮羊肉，味在蘸料裏，一般涮菜以成品肉爲主，蘸芝麻醬、海鮮醬等小料。
北京火鍋的火，重點指鍋底下得有碳火燒着；四川火鍋的火，重點指鍋裏面紅紅火火的。北方吃的是涮鍋,再到四川重慶吃的是正宗的火鍋。
總之，你看原料是否一起煮熟後再上來，如果是一起煮熟後上來的，就是火鍋；而如果上來一鍋湯和生的原料，讓吃的人自己將生的原料在湯裏煮熟則屬於涮羊肉(叫涮羊肉但不用必須是羊肉)。
當然，涮羊肉也屬於火鍋一種。火鍋是各地“火鍋”類食物的統稱，如四川火鍋、廣東打邊爐等等。
火鍋的涮菜更豐富
涮羊肉一般以北京地區和內蒙地區所製爲正宗，其底料一般只以清水做底，加點蔥薑蒜等調味，鍋裏不放鹽，後續人們加以改良，也有在湯底中輔以黨蔘，紅棗，枸杞等養生藥材。
涮羊肉的主要涮菜，顧名思義就是羊肉，但北方人一般涮完肉後，都習慣輔以白菜，粉絲（一般只選這兩種食材），用涮完的肉湯煮了，再配上剩下的底料，再加點湯熱乎乎地吃上一碗。而蘸料則一定要芝麻醬和韭花醬，至於紅豆腐乳，香菜，辣椒等調味料，可以根據個人口味酌情添加。
而火鍋，則一般以重慶四川地區爲正宗，其底料分爲紅湯和白湯，四川人民最常吃的還是紅湯火鍋，它是大師傅用上好的花椒，辣椒，豆瓣醬，牛油等等祕方炒製出來，再加水而煮成的。
火鍋的涮菜，相較於涮羊肉要豐富得多了，其中比較有特色的是各種動物下水，例如豬腦，黃喉，毛肚，百葉等。火鍋的蘸料是很有講究的，一般分爲油碟和幹碟，油碟多爲香油加上蒜泥，幹碟則多是辣椒，豆子，香菜等，吃的時候舀一勺火鍋裏的湯搭配。
