主料:
濰坊青蘿蔔10斤
日曬鹽200克
輔料:
自制花椒粉2克 辣椒麪3克 味鮮醬油15毫升 鹽少許
麻辣蘿蔔乾的做法:
步驟1 蘿蔔洗淨控幹水分
步驟2 切成鉛筆粗細的長條,將切好的蘿蔔條放在無油無水的容器內
步驟3 撒上日曬鹽
步驟4 用手拌合讓鹽均勻散佈在蘿蔔裏,放在容器裏10個小時以上,以確保醃透
步驟5 醃好的蘿蔔攤平放在陽光下暴曬每天要翻動一次
步驟6 3天左右就曬成8分幹
步驟7 放在袋子裏收起來至陰涼處存放
步驟8 取200克左右的曬乾的蘿蔔乾放水裏洗上幾遍
步驟9 再用純淨水泡變軟用手一掐就能透過程大概需要1小時左右
步驟10 攥擀水分儘量攥的幹些
步驟11 攥擀水分的蘿蔔乾扒拉鬆散,放上調味料花椒粉
步驟12 適量的鹽、辣椒麪
步驟13 再放上鮮味醬油調味
步驟14 手戴一次性手套,上下翻拌抓勻使其入味
步驟15 做好的蘿蔔乾裝到密封罐裏放冰箱儲存,每做一次能吃一週左右即可,隨吃隨做,這樣不容易壞掉