步驟1
鯽魚去鱗、去腮、去內臟整理乾淨備用
步驟2
蔥切段，薑切片備用
步驟3
鯽魚兩面打花刀，放入醃製的容器裏，放入薑片、蔥段、辣椒粉、鹽、料酒，使魚均勻沾上調料，醃製30分鐘以上
步驟4
取一小碗，調入孜然粉、蠔油、生抽、鮮椒醬5克攪拌均勻
步驟5
烤盤鋪錫紙，塗抹一層食用油，挑出蔥姜放入烤盤，將醃製好的鯽魚放上
步驟6
刷上一層醬料，預熱烤箱200度，放入鯽魚烤制10分鐘翻面，再刷一層醬料，繼續烤制10分鐘，取出裝盤，即可食用
小鯽魚洗淨，一般我多做一些。
2
/6
起鍋燒油，放小米椒，幹辣椒，蔥，姜，花椒，八椒，豆瓣醬，裨縣豆瓣。炒紅油，香氣。
3
/6
放入小鯽魚。水適量，水沒過魚即可。放入少許鹽，少放一些，出鍋如果淡，再加。
4
/6
水開後10分鐘左右。時間別太長，不然後面凍好取的時候就取不了整條了，容易碎。
5
/6
放入香菜，蒜瓣，雞精，味精。鹽不夠再加少許。繼續燉幾分鐘。
6
/6
起鍋。涼後放冷藏。吃的時候取出幾條。
1、鍋裏放油，7成熱.爆香蔥薑辣椒. 2、然後轉中火，一定要中火哦~把小魚乾放進去.翻炒，調味. 慢慢把魚身上的水分炒幹.就會脆脆的哦~ 3、出鍋時把香菜放進去翻炒兩下就ok啦
