將600克排骨剁成小塊，放入盆中清洗兩遍。
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排骨清洗好後加蔥薑片，適量鹽、料酒、生抽、五香粉、澱粉抓勻醃製30分鐘以上，醃好後去除蔥薑片。
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鍋中加少許油滑鍋，然後加入寬油，油溫升至5成熱時，分散下入排骨，炸至金黃色撈出控油備用。
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鍋中留少許油，下入姜蒜炒香，下入花椒炒香，下入炸好的排骨和幹辣椒段一起煸炒
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調味：沿鍋邊淋入10克料酒、5克白糖、10克米醋翻炒均勻（可以根據個人口味加5克香油），出鍋裝盤。
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撒上少許芝麻，這道美味的辣炒排骨就做好了。
主料：排骨一斤。
輔料：辣椒10個、蒜三片、老薑三片、香菜適量、蔥適量、老抽生抽一勺、料酒一勺。
步驟：
1、排骨清水煮開、洗乾淨。
2、準備一些姜和蒜。
3、油熱煸炒一下。
4、然後下排骨炒一下！
5、把辣椒放進去繼續炒。
6、下料酒、老抽、生抽適量！翻炒一下。
7、加水沒過排骨。
8、煮開之後加入鹽味精和白糖調味、轉中火燉着、大概二十分鐘左右。
9、湯快乾的時候把蔥白放進去、放得早的話會煮爛掉、所以這時候正好。
10、小火收汁、翻炒過後顏色已經很好看了。
11、出鍋後撒一點香菜和蔥、非常的香。
主料：排骨適量。剁好的排骨放入清水裏浸泡，這樣做可以去除一些血水，等肉發白就可以了。
2/8 配料我只用了兩樣，辣椒和蒜。辣椒切成大段，蒜切成片備用。
3/8 泡好的排骨加入適量醬油拌勻，醃製15分鐘。
4/8 醃製好的排骨入鍋焯出血沫。
5/8 這是焯好的排骨，提前用醬油醃製排骨上色會比較好。
6/8 炒鍋坐油燒熱下入焯好的排骨煸炒。
7/8 等排骨微微變黃加入熱水燒開，燜煮20分鐘。
8/8 20分鐘後鍋裏的湯汁已經變少，這時候下入切好的辣椒和蒜片，在加入鹽耗油調味，繼續燜煮10分鐘就可以了。
