主料
排骨1斤,豆角1.5斤,蒜苗0.5斤,鮮面1斤
輔料
醬油適量,蠔油適量,料酒適量,八角適量,姜適量,桂皮適量
做法
1、排骨用水抄—下,去掉腥氣
2、準備調料
3、按紅燒排骨沌上,放入調料文火40分鐘。
4、豆角,蒜薹,洗淨,切成1.5寸長。
5、置鍋,油比平時炒菜略多。
6、油熱後先放豆角,翻鈔後加入蒜苗,再翻幾次現蒜薹香味,加醬油,蠔油,鹽。
7、加入排骨,拌勻後倒一碗排骨湯。
8、在菜上放置一篦子。
9、將面平鋪在篦子上,大火上汽後,中火蒸10分鐘。
10、將面拌入菜中,蓋蓋燜30分鐘,出鍋即可。
步驟 1排骨焯水洗淨,蒜苗洗淨切段。
步驟 2熱鍋冷油,燒至5成熱,放入排骨,煎至微黃,加料酒,醋,鹽,糖,老抽,八角,桂皮,花椒,水,燒10分鐘,小火燜10分鐘,加入蒜苗,燒3分鐘,收汁,加點生抽,翻炒出鍋啦。