用料:
鯉魚 1條
蒜 3頭
洋蔥,姜 適量
耗油,辣醬油 各1大勺
料酒 2勺
辣黃豆醬或者豆瓣醬 1勺
油(我用的是豬油) 適量
香菜,鹽適量 根
生抽,黑豆 各1勺
小米辣 適量
香辣蒜瓣魚的做法步驟:
步驟 1 魚清洗乾淨切一指厚的塊,魚湯分倆半切好,切好的魚塊沖洗乾淨,放料酒,姜,鹽,黑豆醬油,生抽,辣醬油,耗油,醃製半小時左右,時間長點更入味兒
步驟 2 這個主要的配料就是蒜,所以千萬要手下留情,就當撿來的那樣放蒜切片,薑片,洋蔥絲,鍋裏熱油把蔥蒜姜,煸出香味,我用的豬油,個人感覺這種做出來的油更香
步驟 3 我今天還加了點輔料,煮了一下土豆條,土豆條加點鹽煮四五分鐘就行
步驟 4 土豆條煮好放在鍋裏,把醃好的魚碼在蒜片洋蔥上,把之前醃魚的料加一點水倒進去
步驟 5 喜歡吃辣的,這一步可以放小米辣,湯汁的量能醃過魚即可
步驟 6 開火之前把鍋底要撐一下,讓湯汁流動,否則容易糊鍋底
步驟 7 慢火燜燉25~30分鐘左右,出鍋之前撒香菜