1、把排骨放入盆中，添水沒過排骨，浸泡1個小時把排骨的血水泡出來。
2、大蒜拍碎剁成蒜末、生薑切成末、香蔥也切成末，然後裝盤備用。
3、戴上手套把芋頭的皮刮掉，沖洗乾淨後切成塊放入蒸盤中備用。
4、把泡完的排骨用清水沖洗幾遍，把血水沖洗乾淨，然後撈出來把排骨的血水擠幹放入大碗中。依次放入蒜末和薑末，同時放入生抽2勺、黃豆醬1勺、蠔油1勺、鹽1勺、料酒2勺。
5、然後用手抓拌均勻，抓拌均勻後放入紅薯澱粉1勺繼續抓拌均勻，讓排骨裹上澱粉，再放入1勺植物油，攪拌均勻醃製10分鐘。
6、把醃製好的排骨依次擺放在芋頭上邊，放入燒開的蒸鍋中，小火蒸40分鐘，把排骨蒸熟。
7、排骨蒸熟取出來，撒上香蔥成菜。
主料：豬肋骨1000克，香蔥，生薑和適量的生粉
做法
1.將勒骨放入鍋中加入清水，把香蔥一個蔥結，放入鍋中，加入適量的生薑去除它的腥味
2.排骨煮到5成熟的時候就可以把它撈出來，將它均勻裹上澱粉然後下到開水鍋中反覆穿制4到5次使它表面達到晶瑩剔透的效果
3.然後重新撈起放回盤中繼續滾勻澱粉，往復4到5次這樣它的表面就顯得光亮度很高，包裹得很均勻。重新將它放到蒸鍋上面進行蒸制，蒸制的時間大概在15分鐘左右，即成。
【原材料】：排骨、玉米、玉米澱粉、蒜末、食鹽、胡椒粉、花生油、蔥花。
【製作步驟】
第一步：準備一塊排骨剁成小塊放在碗中，加上2勺澱粉用手抓洗一下，然後再用清洗淘洗乾淨，把排骨洗到發白，水清澈就可以了，然後瀝乾水分備用。
第二步：準備一個玉米，先切成小段，然後再對半切開，在排骨裏面加上一點蒜末、食鹽、胡椒粉、花生油、一大勺玉米澱粉用手抓拌均勻，然後醃製30分鐘。
第三步：排骨醃製好後，把玉米放進去再一次攪拌均勻，然後把排骨和玉米依次擺放在盤中，熱水上鍋蒸20分鐘，時間到出鍋撒上一點蔥花即可。
水晶排骨
【溫馨小貼士】
1：清洗排骨之前，先放上玉米澱粉抓拌一下，用玉米澱粉抓拌的排骨，可以去除血水和腥味，然後再用清水多洗幾遍，洗到排骨發白水清澈，最後瀝乾水分備用。
2：在排骨里加上蒜末、食鹽、胡椒粉、玉米澱粉、花生油用手抓拌均勻，最好是多抓拌一會，讓排骨吸收一下調料味，然後再醃製30分鐘。
3：排骨醃製好後，再把玉米塊放進去攪拌均勻，然後依次擺放在盤中，熱水上鍋蒸20分鐘，時間到就可以出鍋，最後撒上一點蔥花點綴。
