用料
牛蹄筋 適量，生薑適量，鹽少許，醬油適量，糖適量，味精少許，朝天椒適量，桂皮適量，八角少許，小蔥適量，青蒜葉適量
做法步驟：
1/6 牛蹄筋入沸水中煮8分鐘，撈出過涼水。
2/6 牛蹄筋和八角、桂皮、小蔥結一塊放入高壓鍋裏壓1個小時左右（9成熟爛），撈出香料棄之，湯汁備用。
3/6 青蒜葉頭用刀背拍扁碎，蒜頭與蒜葉分開，蒜葉切成寸段。
4/6 蒜頭部分墊在幹鍋底。
5/6 擺上牛蹄筋，撒上鹽、糖、味精，淋上醬油，朝天椒、青蒜葉、姜放在表面，倒上2中所剩餘的湯汁，閉上蓋。
6/6 燜煮至蒜香味四溢即可邊加熱邊吃。
