白吉饃是普通麪粉還是高筋

用普通麪粉。

因爲用高筋麪粉做出來的東西嚼勁很足，同時也有足夠的酥脆感，而肉夾饃不需要這些，就用普通麪粉就好了，普通麪粉則爲中筋麪粉。肉夾饃裏面的肉是滷肉，這是西安肉夾饃的一大特色，而裏面的肉也正好影響了肉夾饃整個酥脆，肉的好吃程度直接決定了肉夾饃的好壞，這也正是西安肉夾饃出名的地方，所以不用高筋粉。