超市散裝麪粉是高筋還是低筋

是中筋麪粉，普通的麪粉。既不是高筋麪粉，也不是低筋麪粉。超市賣的普通麪粉一般爲中筋麪粉，可以用作家用蒸包子，做饅頭等。

中筋麪粉即普通麪粉。大部分中式點心都是以中筋粉來製作的。蛋白質含量平均在11%左右，中筋粉多用在中式點心製作上，如包子、饅頭、餃子等。

麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分爲高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。我們通常超市中買的無特別說明的麪粉，都可以視作中筋麪粉使用。而且這類麪粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、麪條。