做煎餅一般用低筋麪粉和中筋麪粉來做。
注意高筋麪粉不適合，它本身就不適合做煎餅，因爲它筋度高，不容易發，所以用它做煎餅就不會蓬鬆。煎餅是用普通的麪粉就是中筋麪粉，做蛋糕之類的，要有低筋麪粉做，麪包之類的要用高筋面。煎餅果子步驟——
食材準備：綠豆麪80克、低筋麪粉40克、雞蛋2個
輔料：小蔥1棵、五香粉少許、醬豆腐適量、甜麪醬適量、黑芝麻適量
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