炸魚用高筋粉還是低筋粉

炸魚使用低筋粉。高筋粉炸制後脆硬的感覺，放涼後還會有韌性，口感不好。使用低筋粉炸制的魚，表皮有酥脆感，放涼後也不會產生韌性，還能保持酥脆

高筋麪粉。

做炸魚的麪糊一般都是用高筋麪粉，再加入一點兒澱粉，才能然外殼更加酥脆。

低筋麪粉炸完後外殼不是很酥，沒有高筋的好吃。

麪粉儘量使用低筋麪粉

高筋麪粉的筋大做出的炸魚涼了以後有一股韌性泡打粉是起發泡的作用，讓炸魚更加的酥脆食鹽的作用是增加底味食用油也可以用其他的植物油代替，豆油顏色較黃還有上色的作用。