中筋麪粉跟低筋混在一塊

中筋麪粉和低筋麪粉是可以混合在一起做月餅的，原因是月餅皮用的是低筋粉，但是在搓擦月餅皮時也會在擦皮的時候產生一點筋度，這個有利於月餅的成型和花紋的清晰，所以中筋粉與低筋粉混合後筋度只有降低，加上轉化糖漿與油脂的作用，基本是可以製作月餅的，不過在製作月餅時不要用力去擦搓就可以了