炸東西用高筋還是低筋麪粉

炸東西用高筋麪粉、低筋麪粉都可以，除了麪粉，最重要的就是澱粉、雞蛋清，只有加入這些東西，纔可以讓食物炸的更酥脆。

麪粉分爲高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉，不同類型的麪粉用途不同，當然最直觀的就是筋度不同。

麪粉的筋度指的是麪粉的蛋白質的含量，不同筋度的麪粉的用途不同，心用到了，面都好。