普通高筋粉和烘焙高筋粉區別

普通高筋粉和烘焙高筋粉沒有區別的。都是筋度大，黏性強，蛋白質含量在12%-14%左右。高筋麪粉因爲蛋白質含量高，所以筋度強，可以形成粘黏彈性的麪糰，這種麪糰不但吸水量高，而且可以經受長時間的強力攪拌，所以常用來製作具有彈性與嚼感的麪包、麪條、鬆餅等。

普通高筋粉和烘焙高筋粉區別

普通高筋粉和烘焙高筋粉沒有區別。普通高筋粉可以做其他麪食，也可以用來烘培。而烘焙高筋粉是能用來烘焙食品，不能用來其他麪食加工製作。這就是兩者的區別。