酥角皮用高筋麪粉還是中筋麪粉

首先，我們要分清楚兩種麪粉的區別。高筋麪粉，顧名思義，筋性大，適合做麪包、麪條等，有筋性，有嚼勁的食物，而低筋呢，正好相反，麪粉適合酥脆的或者軟糯的食物，比如餅乾、蛋糕等。酥角皮重點在酥脆上，所以要用低筋麪粉，這樣才能夠做出酥脆可口的口感來。