原料：
水豆腐4塊
鹽4茶勺
辣椒粉8茶勺
稻草適量
做法：
1
先將水豆腐瀝乾水分
2
底層放點乾淨的稻草，豆腐打成小塊，一層豆腐一層稻草的碼放好，最後密封好
3
等豆腐長出紅色的白毛毛的黴就可以了
4
辣椒粉加入食鹽，拌勻，將發好黴的豆腐塊放在辣椒粉碟裏滾幾下，使各面都沾上辣椒，再放入密封的罐子裏等一兩天就可以食用了
、材料：糟豆腐9塊、韭菜150克、紅尖椒3個。調料：豆豉辣醬1大勺，老抽1大勺，糖少許，鹽1小勺，雞精1/2小勺，胡椒粉少許。
2、韭菜把頭切下，切成段。
3、紅尖椒切成小塊。
4、糟豆腐一塊切四分，瀝水備用。
5、炒鍋放適量油，燒熱，下豆腐煎。
6、煎到這四周泛黃、表面有鼓起，就可以翻面了。
7、煎好的豆腐出鍋備用。
8、煎豆腐的油倒出，留少許底油。
9、放1大勺豆豉醬，炒出紅油。
10、再放尖椒炒。放老抽和一小碗水，再放糖、鹽和雞精，炒勻。
11、下豆腐和韭菜頭，炒勻，放少許胡椒粉即可。
步驟 1
買的老豆腐洗淨表面
步驟 2
放鍋裏（不沾鍋最好不會沾鍋），煮10分鐘撈出
步驟 3
切小塊，晾乾一下表面水分
步驟 4
把香料準備好，小火炒幾下，用料理機打碎成粉末（可以用十三香代替）
步驟 5
把鹽和香料粉，辣椒粉混合一起 ，均勻沾上豆腐塊，裝瓶子裏
步驟 6
倒進自己做的醪糟汁，剛好沒過豆腐表面即可，最後倒進花生油封口
步驟 7
