用 料 ：
北豆腐 1塊 雞蛋 2個 澱粉 2湯匙 蔥姜 鹽 1茶匙 糖 生抽 1湯匙 蠔油 1湯匙 泰椒 雞精 香油
製作步驟
1 、 姜切絲，蔥切片，泰椒切成小碎段。
2 、 北豆腐切成撲克牌大小的厚片，撒一點點鹽與幹澱粉醃製片刻。
3 、 雞蛋打散，平底鍋熱鍋後入油。
4 、 將豆腐裹勻蛋液，煎至兩面金黃，煎好的豆腐放在廚房紙上吸油。
5 、 鍋內留底油放入蔥姜，泰椒和蝦皮，爆香後加入生抽和蠔油，加水煮開。
6 、 加入糖，一點點鹽，鹽一定不要多！口淡的不放鹽也可以！轉小火擺入煎好的豆腐，兩面略燒一會兒，撒雞精，淋香油，出鍋。
7 、 淋上湯汁後撒上蔥花和泰椒圈點綴
