製作材料 主料：豆腐(北)500克 調料：香糟50克，鹽5克，醬油10克，香油5克，味精2克
編輯本段製作方法
1、豆腐用沸水燙一下，取出切成小方丁，平鋪在乾淨的盤內，精鹽均勻地撒在豆腐上，醃十分鐘，將豆腐滲出的水濾去。
2、香糟裝入潔淨的白紗布袋中，再將口袋平鋪在豆腐上，蓋嚴，1小時以後拿掉香糟袋，在豆腐內加入醬油、香油、味精，拌勻即可。酒糟豆腐乳家常做法完成
1、材料：糟豆腐9塊、韭菜150克、紅尖椒3個。調料：豆豉辣醬1大勺，老抽1大勺，糖少許，鹽1小勺，雞精1/2小勺，胡椒粉少許。
2、韭菜把頭切下，切成段。
3、紅尖椒切成小塊。
4、糟豆腐一塊切四分，瀝水備用。
5、炒鍋放適量油，燒熱，下豆腐煎。
6、煎到這四周泛黃、表面有鼓起，就可以翻面了。
7、煎好的豆腐出鍋備用。
8、煎豆腐的油倒出，留少許底油。
9、放1大勺豆豉醬，炒出紅油。
10、再放尖椒炒。放老抽和一小碗水，再放糖、鹽和雞精，炒勻。
11、下豆腐和韭菜頭，炒勻，放少許胡椒粉即可。
