主料：北豆腐400克
輔料：香菜3棵、小蔥4棵、小米椒2個、黃豆醬2茶匙、生抽1茶匙、香油1茶匙、味精少許、白糖1/3茶匙
做法：
步驟1、煮鍋置火上燒沸水，放入北豆腐煮兩三分鐘撈出稍微晾涼。
步驟2、香菜切段、小蔥用刀拍一下斜着切成小段，小米椒切小圈備用。
步驟3、把輔料中的黃豆醬、生抽、香油、味精、少許白糖、小米椒一起放入碗中拌勻成醬汁備用。
步驟4、稍稍晾涼的豆腐直接用手簡單粗暴掰成小塊。
步驟5、放入切好的蔥段，香菜段，淋上調好的 醬汁。
步驟6、直接拌勻即可。
東北大醬拌豆腐的做法
原料：大豆腐、蔥葉、東北大醬。
做法步驟：
第1步、一塊樓下豆腐坊剛做出來的大豆腐買回家，切下適量。
第2步、新買的新鮮蔥，掐下蔥葉洗淨，控水。
第3步、大豆腐切小塊兒。蔥葉撕開、撕段兒。
第4步、擠入東北特產的農家醬味兒的大豆醬適量。
第5步、用勺子碾壓拌勻。
配料也非常的簡單，白糖，味精，幹澱粉，小蔥，大蒜，和大醬，大醬用豆瓣醬就可以，沒有也可以別的代替。因爲放了大醬也就不用放鹽了，不然就鹹了（有條件的可以放些肉末這樣更香）。
咱們先把豆腐放鍋裏煮一下，涼水下鍋，水開焯3分鐘就行，這樣豆腐更軟爛，味道也好，不然直接做，有的豆腐會很硬吃着也不是很好吃。
之後咱們把配料切一下，大蒜切末，小蔥切成蔥花，豆腐切塊，盛出來一勺幹澱粉放少許水備用，醬來一勺到兩勺，東北人比較能吃鹹的，口輕的放一勺就應該差不多了。
這樣大小就可以
起鍋燒油，放入蒜末爆香，（喜歡吃辣椒的可以放些辣椒）把大醬放鍋裏翻炒出香味，加入少許水，再把豆腐放入鍋中，中火燉個8-10分鐘，倒入澱粉汁，怕太黏的可以少放。然後關火，倒入少許味精和白糖翻炒下（如果用豆瓣醬可以不放糖），撒上蔥花就可以出鍋了。有條件的可以在上面放少許香菜，當然很多人不喜歡吃香菜，可以不放。
