主料
雞蛋2個
豆腐1塊
輔料
豆瓣醬1勺
蔥花少許
食用油少許
豆腐蘸醬的做法步驟
1、雞蛋打散備用。
2、鍋中油熱下入雞蛋液炒熟,加入蔥花、豆瓣醬炒勻至出香味關火,盛出備用。
3、豆腐切成薄厚均勻的片。
4、鍋中水開,下入豆腐焯一下,關火。
5、將豆腐撈出,擺盤即可。
小竅門溫馨提示
豆腐焯水的目的:
1、消毒殺菌,吃着更放心
2、囗感好,更水嫩。
凍豆腐蘸醬的做法
主料2人份
豆腐400克
胡蘿蔔50克
輔料
生抽適量
番茄醬3勺 醋少量 黃豆醬2勺 白胡椒粉少量 花椒粉少量 食鹽0.5勺 雞精1勺
步驟1
新鮮豆腐,放入冰箱冷凍室中,1天后取出,就是凍豆腐
步驟2
凍豆腐切塊,備用
步驟3
準備好調味料
步驟4
胡蘿蔔切絲
步驟5
鍋中放油,倒入番茄醬、黃豆醬、生抽、醋、胡椒粉、胡椒粉、鹽、雞精、適量水,調至醬汁
步驟6
倒入凍豆腐、胡蘿蔔絲,大火燒開,蓋鍋,轉中火煮8-10分鐘,即可
凍豆腐蘸醬的做法
凍豆腐,擠幹水分,切成四方小塊。
2、
加入料酒,生抽,少量水,拌勻去豆腥味。再加入雞蛋、五香粉、麪粉、水,再次拌勻。
3、
熱鍋加油,一塊一塊小心油炸,直至外表金黃。
4、
油炸完成後,國內留少許油,倒入蔥姜,爆炒出香味,加入豆瓣醬、少許水,翻炒,出鍋。