一、準備食材：凍豆腐一塊，山藥一根，雞蛋一個，香菜適量，清水1碗，食鹽1小勺，雞精和胡椒粉適量，水澱粉適量。
二、具體做法：
1、 山藥清洗乾淨，削去外皮，放案板上切成小方丁備用。
2、 凍豆腐也切成小方丁香菜切成末。
3、 鍋中添入1碗的清水，將切好的山藥丁和豆腐丁放進去。
4、 再放入鹽、雞精、胡椒粉調味，然後蓋鍋蓋燉煮至食材熟爛。
5、 先大火燉開，再轉成小火，開鍋後，用勺子撇去浮沫。撇去浮沫會使做出的湯菜更好看。
6、 等食材熟爛後，先淋入水澱粉，最後再淋入蛋液。
7、出鍋前撒上香菜，攪拌均勻出鍋就可以了。
