配方：蒜白適量、大蒜籽適量、魚2條、豆腐適量、黑木耳適量、生薑幾片、紅辣椒6個、食用油適量、少許米酒、適量鹽、2勺生抽。
豆腐清燉魚的做法：
1、魚剖好冼淨，用廚房紙巾吸乾水分。黑木耳泡發洗淨，紅辣椒洗淨切絲、生薑切絲。
2、鍋裏倒油，中火煸炒蔥薑蒜花椒八角，有香味溢出後全部撈進碗裏，用剩餘的油中將魚放進鍋中煎至兩面金黃。
3、另起油鍋，爆香薑絲、蒜片、蒜段，倒適量米酒小火煮會兒。
4、再倒入開水蓋過魚，大火燒開後調小火加蓋燉煮，燉煮半小時後，加入凍豆腐大火煮開。
5、再放入黑木耳調小火繼續燉煮，煮至湯汁發白有點濃稠時，加點鹽、生抽、紅辣椒絲煮會兒。
6、最後撒點黑胡椒碎、大蒜葉關火。趁熱盛出，即可享用。
小貼士
1、醃製時候用料酒，燉到湯裏放米酒更香。
2、燉魚的時候放點五花肉，可以去腥、體香。
3、因爲魚的種類和大小各不相同，具體燉制的時間還是要嘗一下比較保險。
主料：白菜200克、鯽魚一條、豆腐150克、西紅柿50克、蔥段8克、薑絲5克、食用油5毫升、雞粉2克、胡椒粉2克、料酒5克、鹽2克。材料洗淨切好備用。油熱後下入蔥段。加入八角薑絲大火爆香。蔥姜爆香後加入500ml水。將豆腐和鯽魚放水中，加鹽，料酒，雞粉及胡椒粉，大火燒開。
魚煮豆腐的做法步驟
步驟 1
魚切塊或整條均可，豆腐切塊。備好姜、蒜放入鍋抄放油和鹽，抄十秒鐘放入魚抄均，放入豆腐抄均後放適量料酒蓋上鍋蓋煮二三分鐘，魚熟後即可，熟太久魚肉不鮮，可加入生抽添味。
步驟 2
上菜啦！
