步驟/方式1
黑魚收拾完，洗乾淨，用料酒醃製。豆腐切小塊。
步驟/方式2
鍋內加少許花生油將魚兩面稍微煎一下。
步驟/方式3
另起鍋，加油將蔥姜爆香後加入清水。
步驟/方式4
水開後，將煎好的魚和豆腐放入，大約燉20分鐘左右，加入鹽、雞粉、胡椒粉、香菜出鍋。
步驟/方式1
1、黑頭魚去鱗及內臟洗淨，並在魚身兩面劃上幾刀。
步驟/方式2
2、豆腐切片。
步驟/方式3
3、熱鍋下油，放入黑頭魚
步驟/方式4
4、兩面煎一下。
步驟/方式5
5、加入白酒，蓋蓋燜10秒鐘
步驟/方式6
6、加入醋、醬油、美極鮮爆香。
步驟/方式7
7、再加入蔥、姜、蒜、八角、白砂糖、清水和鹽炒勻。
步驟/方式8
8、旺火燒開。
步驟/方式9
9、再放入豆腐。
步驟/方式10
10、蓋蓋轉小火燉10分鐘即可。
