鯽魚2條（500克）、北豆腐1塊、姜1小塊、鹽1勺、油適量、香菜1棵
【具體做法】：
1、選擇新鮮的小個頭鯽魚，我這兩條總重才500克。最好是買活魚，我買的是在魚缸里正在游泳的魚，店家幫我把它們擺好讓我拍照，感謝他！
2、宰殺後處理乾淨，腥線要去掉，而且腹內黑膜也務必要去掉。魚要洗淨，瀝水備用。魚類的腹腔及頭腔內部的黑膜是魚腥味兒的主要來源，不管是什麼魚，在清洗時一定要處理乾淨，不然多好的魚都難掩其腥味兒，會產生浪費。
3、北豆腐切成小塊，薑切片或絲。這道湯中，用的是比較結實的北豆腐而不是南豆腐。
4、鍋中加少許食用油，燒熱，下魚慢慢地煎，始終使用小火。
5、兩面煎至微微發黃，這是做出奶白鯽魚湯的訣竅之一。同時準備足量開水。
6、魚煎好以後，添加開水，記住，是開水，這是訣竅之二。水一入鍋，湯立即變成奶白色，特別神奇有沒有您不信可以試試。加入薑片，姜可以先炒一下，也可以像我這樣不炒直接加到湯裏，沒有任何影響。加水以後要改成中大火，這是訣竅之三。火候一定要掌握在中大火，不要大火，也不要小火。
7、加入豆腐，煮十幾分鍾，豆腐明顯漲大，然後加鹽調味。
8、根據人口情況，水要一次加足。煮好的鯽魚豆腐湯，湯像牛奶一樣濃白喜人。
鯽魚豆腐湯的做法：
食材用料
豆腐 200克 鯽魚 一條 鹽 5克
姜 50克 料酒 20 油 40克 小蔥 4根
1、小蔥去根，3根打結，1根切蔥花備用，豆腐切塊裝盤備用，姜去皮切片備用。
2、開火將煎鍋燒熱，鍋熱後倒入油，下入薑片爆香，下入鯽魚，鯽魚煎至一面微黃後翻面，鯽魚煎至兩面金黃後將鯽魚倒入湯鍋中，鍋中水冒泡後下入打結的小蔥和料酒，加蓋，大火燉煮15分鐘，15分鐘後下入切好的豆腐塊，轉小火，繼續燉煮7分鐘，7分鐘後倒入鹽，再燉煮3分鐘。
3、將燉好的鯽魚豆腐湯盛入碗中，撒上蔥花，完成。
