豆腐腦調料汁怎麼調|​豆腐腦和豆腐的區別

豆腐腦，有甜的有鹹的，滿足不同人的口味。豆腐腦調料汁怎麼調？豆腐腦和豆腐的區別？

豆腐腦調料汁怎麼調

把肉末用油炒香，加入五香粉，鹽，醬油，木耳丁，放味精，用水澱粉勾芡即成。

豆腐腦和豆腐的區別

豆腐腦雖與豆腐是同一家族，但又有區別。豆腐是凝固體，豆腐腦是半凝固的流汁。豆腐腦的製作工藝：先將淨黃豆磨成豆瓣，去皮後放入清水中浸泡4小時左右，到豆瓣膨漲成發白時撈出，倒入磨漿機或石磨中磨成細豆漿，用布將細豆漿過濾，將取過豆渣的漿汁倒入鐵鍋裏，用旺火燒開後，倒入專用桶內，再將熟石膏用清水化開，放入瓦缸內，將桶裏豆漿趁熱倒入，約5分鐘，即成豆腐腦。

甜豆腐腦介紹：

甜的豆腐腦一般是加入糖漿或砂糖、紅糖，夏天通常將豆腐花放涼了吃，冬天則加入熱糖水食用，有人爲了驅寒還會在糖水中加入薑汁或是爲了口感加入綠豆、紅豆、各色水果或是粉圓一起食用。更新穎的吃法會加上巧克力糖漿、滿天星製成的“巧克力豆花”，再香港還有配以黑芝麻糊的“芝麻糊豆腐花”，有人根據它的外形形象地將其稱爲“太極豆腐花”。