凍豆腐怎麼用冰箱製作|​凍豆腐爲什麼有小孔

凍豆腐，這個也是很多人都是喜歡吃的，是超級的好吃美味的，吃了完全就是停不下來了，那麼這個凍豆腐怎麼用冰箱製作？凍豆腐爲什麼有小孔？

凍豆腐怎麼用冰箱製作

1) 在超市中買盒裝韌豆腐，將韌豆腐切成大小均勻的塊兒。

2) 把切好的豆腐涼水下鍋，並放1/2茶匙鹽(約3克)，待水煮開後，繼續煮1分鐘，將豆腐撈出。

3) 將撈出的豆腐放入涼水中，充分過涼後撈出瀝乾，一塊塊的碼入到保鮮袋裏。

4) 最後，封好保鮮袋，將豆腐放入冰箱冷凍室裏冷凍即可。

凍豆腐爲什麼有小孔

凍豆腐是北方人的發明，就是把豆腐冷凍以後再食用。冷凍後的豆腐發生了物理變化(豆腐的內部有無數的小孔，這些小孔大小不一，有的互相連通，有的閉合成一個個小“容器”，這些小孔裏面都充滿了水分。我們知道，水有一種奇異的特性：在4℃時，它的密度最大，體積最小;到0℃時，結成了冰，它的體積不是縮小而是脹大了，比常溫時水的體積要大10%左右。當豆腐的溫度降到0℃以下時，裏面的水分結成冰，原來的小孔便被冰撐大了，整塊豆腐就被擠壓成網絡形狀。等到冰融化成水從豆腐裏跑掉以後，就留下了數不清的孔洞，使豆腐變得象泡沫塑料一樣)。這樣的豆腐吃上去的口感很有層次。凍豆腐放在葷湯裏煮是非常好吃的，因爲凍豆腐裏的蜂窩組織吸收了湯汁。凍豆腐適合做火鍋或者油炸後熘凍豆腐。南方要想吃到也不是什麼難事，放進冰箱就可以，大概等個一天凍豆腐就出現了。當然還有最重要的，凡是豆製品或多或少都有些澀味，煮前用開水汆一下基本就可以解決澀味了。