臘八豆腐也是臘八節的傳統美食，它是安徽省的特色民間小吃之一，我們一般吃臘八粥和臘八蒜比較多，關於臘八豆腐你瞭解多少呢，下面爲大家介紹臘八豆腐的做法。
臘八豆腐怎麼做
取黃豆適量、食鹽適量。先用上等小黃豆做成豆腐，並切成圓形或方形的塊狀。然後抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入適量食鹽，置冬日溫和的太陽下慢慢烤曬，使鹽分逐漸吸入，水分也漸曬乾，即成臘八豆腐。
臘八豆腐選用的是上等小黃豆做成豆腐，然後抹上鹽水，在溫和的太陽下慢慢烤曬而成。臘八豆腐平時用草繩懸掛在通風處晾着，吃時摘取，一般可晾放三個月不變質、變味。
臘八豆腐的由來
臘八豆腐跟臘八節並沒有直接的聯繫，這道美味的誕生是源於一個巧合。
據說古時一對夫婦過着恩愛的生活，男的出外經商，女的在家做女紅。一天剛買了豆腐準備回家做飯的老婆接到遠方親人的邀請，去幫人做嫁衣。臨行前勿勿將豆腐放在門前的石磨上，結果此去隔了二三個月纔回家。進門發現石磨上的豆腐變得金黃堅硬，還能聞到香氣，就切下品嚐，發現味道很好，並用同樣的方法，加上鹽帶給出門經商的丈夫用於長途跋涉的食品。 同行的朋友吃了豆腐都覺得味美且乾燥容易攜帶，連連稱好，丈夫則歡喜得稱之爲“老婆豆腐”，黟縣的“老婆”字音發聲很象“臘八”，久而久之這豆腐也被衆人稱作臘八豆腐。
臘八豆腐是哪裏的美食
臘八豆腐是安徽省黟縣地區特色民間傳統小吃之一，是當地在臘八節時的應景食品。在農曆臘月初八家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種曬制的豆腐，便稱作“臘八豆腐”，其色澤黃潤如玉，入口鬆軟，鹹中帶甜，又香又鮮，若是在曬制時加入蝦米等配料，味道更是鮮美無比
注意事項：
臘八豆腐在製作時普遍都會加入大量食鹽以保證豆腐不變質，而冬季因爲氣溫關係是血壓最難控制、高血壓最易發的季節，所以臘八豆腐不能多吃，否則容易導致食鹽攝入過量，不易控制血壓。
