明細:老豆腐500克、油適量、鮑汁6克、蒜子8克、生抽5克、生粉1小勺、蔥花適量、鹽適量、雞粉適量。
2、豆腐、蒜子、蔥材料,鮑汁忘了放。
3、把全部材料洗淨,蒜子去皮拍碎、老豆腐切片。
4、平底鍋燒熱放油(油多放些)。
5、把豆腐片平鋪煎黃面,要注意火候。
6、豆腐翻面再煎黃。
7、飛些水及放入蒜子及生抽、適量鹽燜均。
8、用一碗裝30克的水及一小勺生粉與鮑汁、雞精粉拌均。
9、拌均的生粉鮑汁水倒入鍋中與豆腐燒收汁。
10、下些蔥花即可上桌。
鮑魚刷洗乾淨後,用鹽水浸泡一會兒,拿出後切花魷魚去除內臟,表皮等不能吃香菇洗淨並用鹽水浸泡一會兒,之後將每個香菇切成四塊青椒切小方塊姜蒜切成蓉內脂豆腐切塊。
步驟 2
將水煮沸,放入香菇,待水再次沸騰後將香菇撈出之後在水裏放入料酒,煮沸後,放入海鮮汆燙一下撈出。
步驟 3
熱油下鍋翻炒汆燙後的海鮮,待海鮮上均勻裹上油之後盛出備用保留炒海鮮剩下的油,放入薑蓉蒜蓉爆香後加入香菇翻炒,之後再加入青椒翻炒兩下然後將炒好的海鮮加入炒鍋中,與香菇青椒攪拌均勻後,加水沒過食材,並加蠔油。
步驟 
待水開後,將豆腐塊加入到湯鍋中(因爲我本來想做傳統八珍豆腐的,部分豆腐塊上已經沾上了澱粉,可以達到湯汁濃稠的目的了。如果是乾淨的豆腐塊,就需要將澱粉調汁勾芡)輕輕的攪拌一下,然後中大火煮三分鐘就可以出鍋了。
主料3人份
豆腐(南)500克、蠔油1勺、鮑魚3個
輔料
精鹽3克、蔥2克、姜2克、花生油10克
鮑魚蠔油豆腐步驟1
小鮑魚,處理備用
步驟2
蔥姜切末豆腐切塊,處理好的鮑魚切丁
步驟3
鍋裏放花生油,下蔥姜炒香
步驟4
放入蠔油
步驟5
下入豆腐煸炒
步驟6
加些水,放入鮑魚丁
步驟7
燒開即可,加入鹽調味,即可出鍋