煮鯽魚湯怎麼會有泡沫

做魚湯時候的浮沫可能是因爲魚沒有洗乾淨。

可以採用下面的方法做魚湯：

可能是魚的血水沒控幹，把魚背上多劃幾道口子多衝幾遍就好了。

如果是整條魚燉湯，可以先將魚兩面稍稍用油煎一下，魚煎好後放生薑、料酒爆香。加冷水大火燒開，水燒開前千萬別翻動魚身。小火慢煮至湯白時加一點醋，起鍋前再加鹽和雞精，撒上蔥花即可。

如果是魚片做魚湯，可先用油爆香生薑片，加料酒，放冷水，必須等水開纔再放魚下鍋。

如果家中沒有生薑，可以用香菜代替。方法是將魚兩面用油煎微黃，放冷水煮開後，放幾根香菜進去，煮完後，將香菜撈出。