冬棗可以生吃，也可以蒸煮着吃。不過，我們會發現，冬棗煮後有白色泡沫，這是怎麼回事？這個白色泡沫是什麼？有害嗎？
煮冬棗爲什麼出現白色泡沫
煮冬棗出現白沫是正常的現象，別擔心，對人體無害的。因爲冬棗內有很多孔隙，水煮時孔隙裏的空氣遇熱膨脹，透過棗皮析出。這個過程是較緩慢的，所以形成無數小泡，集合在一起看着就象白沫。此外，冬棗中含有微量的苷類物質，水煮後會有泡沫產生，就像豆漿水煮的白沫，是大豆皁苷的原因。
煮冬棗出現的白色泡沫是什麼
它是一種有機物的化合物，比如蛋白質，在煮的過程中因爲溫度的影響使蛋白質發生變形反應，冬棗中的有機物的化合物會由於溫度的升高而溢出，這種反應濃度較低、含量較少，但是比較粘稠，則會呈白膜狀，這種泡沫還很營養呢。
冬棗煮後有白色泡沫怎麼辦
如果覺得白沫影響美觀，不妨在煮紅棗或冬棗的鍋裏出現白沫後，在裏面滴上幾滴食用油。因爲油脂能夠有效降低溶液的表面張力，破壞泡沫存在的基礎。
冬棗煮着吃好嗎
冬棗可以煮着吃，但不怎麼好吃。沒生的有營養。生吃的營養比煮着吃的營養高。放冰箱冷藏就可以儲存。
另外，煮冬棗湯一點要保證冬棗衛生乾淨，稍微有點苦味是不要緊的，可以加點糖再喝。
冬棗怎麼煮
1、冬棗洗淨放入燉盅，加入冰糖末。
2、加入適量的清水，燉盅的一半量。包入保鮮膜放入蒸鍋。
3、大火蒸上40分鐘，關火後晾一晾就可食用。
