用 料 :
北豆腐 1塊 雞蛋 2個 澱粉 2湯匙 蔥姜 鹽 1茶匙 糖 生抽 1湯匙 蠔油 1湯匙 泰椒 雞精 香油
製作步驟
1 、 姜切絲,蔥切片,泰椒切成小碎段。
2 、 北豆腐切成撲克牌大小的厚片,撒一點點鹽與幹澱粉醃製片刻。
3 、 雞蛋打散,平底鍋熱鍋後入油。
4 、 將豆腐裹勻蛋液,煎至兩面金黃,煎好的豆腐放在廚房紙上吸油。
5 、 鍋內留底油放入蔥姜,泰椒和蝦皮,爆香後加入生抽和蠔油,加水煮開。
6 、 加入糖,一點點鹽,鹽一定不要多!口淡的不放鹽也可以!轉小火擺入煎好的豆腐,兩面略燒一會兒,撒雞精,淋香油,出鍋。
7 、 淋上湯汁後撒上蔥花和泰椒圈點綴
1、豆腐切好備用
2、鍋里加油,加花椒和幹辣椒小火煸香,然後撈出去
3、加蔥花熗鍋
4、下豆腐,此時別翻動豆腐,晃大勺
5、加老抽生抽
6、加清水,水開加鹽
7、大火收汁,關火加雞精,撒蔥花