原料：五花豬方肉500克。
調料：豆油500克，番茄醬100克，白糖75克，醋30克，鹽5克，芝麻油50克，味精5克，櫻桃汁50克，大蔥25克，雞湯500毫升，生薑15克，料酒15克。
做法：
1、豬五花方肉用刀颳去表皮毛污，浸入冷水浸泡後，洗淨，撈出，放入開水鍋裏燒開，氽去血污，撈出，洗淨，切8毫米見方的小塊。
2、燒熱鍋放水1公斤，並加入肉塊和蔥姜塊，用小火燉至八成爛，倒入漏勺，瀝去水分，待用。
3、炒鍋燒熱，放入豆油，燒至八成熱，將肉塊投入炸成牙黃色時，連油一起倒入漏勺，瀝去油。
4、原炒鍋燒熱，放入芝麻油，四成熱時，放入番茄醬，待油炒至呈紅色時，放入肉塊，加入雞湯、料酒、蔥薑末、白糖、醋、鹽、味精、櫻桃汁，用小火煨15分鐘，再用旺火至湯汁濃厚，出鍋。
五花肉炒櫻桃肉的做法
主料
豬裏脊肉200克 櫻桃少許
輔料
番茄醬100克 色拉油適量 食鹽適量 白糖2大勺 料酒少許 澱粉50克 水澱粉適量 白醋1大勺 水適量 小蔥5克
步驟1
準備好豬裏脊
步驟2
將裏脊切成1.5釐米的小塊後，加少許料酒和鹽略醃5分鐘
步驟3
幹澱粉加少許水攪成濃稠的澱粉糊，倒入肉丁中用手輕輕抓勻
步驟4
鍋放油燒至6成熱，逐一放入肉丁
步驟5
炸至剛剛變色撈出
步驟6
將油再次燒熱至沒有水的劈啪聲，倒入初炸的肉丁復炸至金黃色撈出控油
步驟7
加熱少許油，小火炒香番茄醬，至出紅油
步驟8
倒入用白糖2大勺、白醋1大勺、鹽1小勺、水澱粉適量、水適量調好的調味汁
步驟9
中火至濃稠，點入少許熟油
步驟10
倒入炸好的肉丁
步驟11
炒勻
步驟12
讓每塊肉丁都沾滿濃汁即可出鍋
