要提前一天準備半片鴨肉，用開水淋鴨子表面，每個細節都要淋透。重複三次。
2、 然後，找個瓶子把鴨子支撐起來，涼幹表面。大約需要5小時以上。
3、 表皮乾燥後，所謂的牛筋樣後，製作塗抹的汁。蜂蜜加白醋加料酒調和均勻。
4、 均勻的塗抹在鴨子的外皮上。
5、 此處有個小竅門，每塗一遍就要用吹風機吹乾。然後再塗抹，重複三次。
6、 把翅膀部分用錫紙包裹，避免烤糊。還有靠近加熱管的位置，都需要遮蓋錫紙。避免烤糊。
7、 取半個蘋果。
8、 將蘋果打碎成泥，塗抹於鴨子的內壁。
9、 烤箱200度，中層烤制40～50分鐘，過程中觀察下鴨皮表面變色情況。因鴨子大小，烤制時間略做調整。
10、 配上蔥絲，黃瓜絲，甜麪醬。以及鴨餅即可食用。
1 將半片鴨仔細去掉裏外殘存的雜物後用清水洗淨，用少許鹽將鴨子裏外搓遍，然後放入保鮮盒或者盆中 2 倒入老抽、生抽、薑末、蔥花、花椒粉。
材料：熟鴨肉400克，鮮湯25毫升，植物油500毫升，黃酒、胡椒粉、白糖、蒜蓉、醋、醬油、幹澱粉、溼澱粉、芝麻油各適量。
做法
1、將熟鴨肉切成片。
2、將鴨肉片放在碗裏，先用黃酒、醬油稍醃，再加入幹澱粉拌勻。
3、將鴨肉片炸酥，撈起裝盤。
4、取碗1個，放入黃酒、醬油、醋、白糖、鮮湯、溼澱粉、芝麻油對成芡汁。炒鍋上旺火，放油燒至四成熱，先放入蒜蓉煸炒，再倒入調好的芡汁燒沸，澆於鴨肉片上，撒上胡椒粉即成。
