鹽鴨的家常做法

用料 鴨腿或者半片鴨海鹽（雪花鹽）蔥、姜料酒花椒 做法

將適量海鹽和少許花椒炒出香味

洗淨鴨腿或半片鴨，用炒好熱的花椒海鹽抹在鴨腿或半片鴨上，不停的搓揉，因爲鴨都比較肥，這樣做可以讓皮下的油脂流出，做出來的鴨子就沒那麼肥膩

放入冰箱醃製6個小時左右

燒開鍋裏的水，加入蔥姜料酒，然後放入擦去鹽粒的鴨腿或半片鴨，煮1小時左右即可

把鴨子洗淨後放鹽，白酒，白糖，姜，蔥花，蒜，青花椒，胡椒粉，香葉，十三香，裹在錫紙裏，放進烤箱裏烤十分鐘後就行了。

原材料：淨鴨1500克，鹽30克，花椒5克，蔥姜各10克，料酒10克。

製作方法：

1、鍋上火，放入鹽，小火炒制，快變色時，放入花椒，繼續炒制至花椒變色變香。

2、將炒制好的熱花椒鹽，倒入醃鴨缸，趁熱將花椒鹽塗抹鴨子全身和肚內。

3、將蔥姜和料酒，也一併放入拌勻，蓋上紗布，醃製3-5小時，根據四季氣溫，實時掌握。