主要用到的材料有：鴨肉200克，芹菜段80克，青紅杭椒各20克，幹辣椒5克，火鍋底料30克，蔥姜各5克，鹽，雞精，生抽，料酒，白糖各適量
製作工藝：
（1）將鴨肉切成段，芹菜切段，青紅杭椒切段，幹辣椒切成粒，蔥姜切段
（2）鍋中倒入清水，冷水下入鴨肉，蔥姜，料酒，適量鹽煮制沸騰，撈出清洗乾淨備用。
（3）鍋中倒入適量油，下入蔥姜炒香，隨後倒入火鍋底料炒製出香味，放入鴨肉，幹辣椒，青紅杭椒，芹菜炒制熟透，最後調入鹽，雞精，白糖，生抽，料酒炒制均勻，即可出鍋。
1、薑切片，大蒜去殼，八角清洗乾淨（八角可加可不加）。
2、鴨肉加兩片薑片，一點點料酒焯水，再清洗乾淨備用。
3、鍋燒熱，加入適量食用油，倒入鴨肉，中火炒幹水分。
4、把火調小再加入薑片和大蒜炒出香味，鴨肉兩面金黃。
5、先沿着鍋邊烹入兩勺米酒（或者白酒，料酒都可以），酒味出來的時候再加入半勺白糖（或者冰糖）迅速翻炒。
6、加入兩勺生抽，半勺老抽，迅速翻炒，再沿着鍋邊烹入一勺醋，迅速翻炒。
7、倒入熱水，把八角也放進去，灑少許白胡椒粉，燒至沸騰，再調小火，蓋鍋蓋燉至自己喜歡的程度。
8、可以切點蔥絲泡水裏打卷，也可以直接切蔥花或者香菜之類的做裝飾用，或者不加也可以。
9、澱粉+水=澱粉水，備用。
10、時間差不多的時候，開啟鍋蓋，把八角夾出來不要了，如果吃大蒜和姜的話也夾出來，放在盤子裏，如果不吃的話夾出來不要了。嘗一下味道，加入適量的鹽調整到自己喜歡的口味，翻拌一下，蓋鍋蓋再燜五分鐘左右。
11、開啟鍋蓋，攪拌一下水澱粉，再沿着鍋邊倒入，用鍋鏟翻拌一下，一直保持中小火時不時用鍋鏟翻一下，燉至湯汁濃稠。
12、湯汁濃稠就可以了，用筷子把鴨肉夾到盤子裏，再倒入湯汁。
13、灑蔥絲，完成。
