步驟1
花鴨剁成塊，蔥姜切段
步驟2
鍋熱後放入鴨塊，蔥姜爆幹，待鴨油出來後倒出鴨油
步驟3
放入4湯匙的女兒紅，中小火繼續爆香鴨塊，使之酒和鴨肉很好的融合
步驟4
大頭菜（其實北方應該叫芥菜，不過是醃過的）切片，花菇去蒂
步驟5
鴨塊差不多了，盛出，倒出鍋內多餘的油（留一點）放入大頭菜炒香
步驟6
倒入爆好的鴨塊，蔥姜不用挑出，加水燒開後放入花菇，中火煲
步驟7
中火的時間爲1個半小時，中間會加一點開水，小火煲3個小時左右即可
鍋放中火上，加油放姜之味去來，放花椒，在放鴨肉，爆炒大概5分鐘，加老抽，水，鹽，冰糖蓋住鴨肉的水，大火煮開，改小火慢慢煮到肉爛汁幹即可。
