準備：火鍋料一包，蔥薑蒜切片，宰好的鴨子一隻
1、鴨塊焯水備用
2、火鍋料炒香加入蔥薑蒜倒入涮鍋中，加入適量水
3、加入鴨塊烹煮
4、待水開後可以加各種配菜
用料
鴨半子只3/4斤，姜數片，料酒適量，生抽適量，花椒20粒左右，八角2/3個，桂皮一塊，香葉3/5片，幹辣椒隨意（不吃辣可不加），郫縣豆瓣醬適量，黃豆醬適量，老乾媽適量勺，大蔥半根切斷，洋蔥隨意，芹菜隨意，蔬菜若干
薰料：
小川椒（紅、綠）隨意，調和油適量，生抽適量，蒜末隨意，香菜、香蔥末隨意
步驟 1，鴨肉斬塊洗淨，鴨肉和冷水同時放入鍋內大夥燒開5/10鍾。撈出放入溫水中清洗乾淨備用。
步驟 2，炒鍋放入食用油燒熱，倒入控幹水的鴨肉煸炒，炒到鴨肉沒有水份時放入依次放入薑片、花椒、大料、桂皮、香葉、幹辣椒、蔥段煸炒出香味倒入料酒、生抽翻炒，依次放入適量郫縣豆瓣醬、老乾媽、黃豆醬繼續翻炒出香味倒入適量開水燒開，調小火燉20分鐘左右直到鴨肉燉熟入味收汁至少量湯汁。
步驟 3，火鍋底放入適量洋蔥、芹菜，將燉好的鴨肉連同少量湯汁一起倒入火鍋。即可以盡享美味，等鴨肉吃得差不多時加入清水或老湯即可以下菜
步驟 4，燉鴨肉時即可製作蘸料，按個人口味切適量的小川椒（爲了色澤好看可以紅綠各切些，切薄圈即可），切蒜片或壓蒜泥均可。將切好的小川椒和蒜片（蒜泥）放入碗中（稍大碗），炒勺燒熱放入調和油（多放些）燒熱，倒入適量生抽燒開倒入裝有川椒碎和蒜片（蒜泥）的碗裏，滋啦啦蘸料製作完成。
步驟 5，吃的時候將香菜末、香蔥末按個人口味取適量放入蘸料中，即可用火鍋裏的青菜蘸着吃，增添美味
