用料： 新鮮鴨1只（約重1000克），牛肚250克，豬肉片250克，豬肚150克，午餐肉1聽，豆腐皮250克，萵筍250克，青菜300克，藕300克。
▲調料：
啤酒350克，菜油200克（約耗135克），豬油100克，豆瓣醬30克，泡薑片30克，泡辣椒節40克，蒜瓣10個，老薑50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克味精5克，胡椒麪3克，香料粉30克
▲製法：
１、將鴨子除去內臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗淨，用紗布搌幹水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成4釐米見方的塊待用。牛肚冼淨，片成約1.7釐米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗淨，剞十字花刀，再改成寬1.5釐米、長6釐米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗淨，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗乾淨，分別切成片。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。
２、另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、泡竦椒節、香料粉30克、豆瓣醬末、老薑（拍破）炒幾下，打去餘油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒麪，燒開，打去浮沫。然後將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。味碟每人一個，用麻油加鹽和味精拌成。
注：煮鴨的湯不要一次用完，在吃的過程中，用來補充鍋內湯汁。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯製作。若喜食辣者，可以加入幹辣椒節，其味更烈。
做法一，1、家鴨屠宰後取下內臟器官，煺褪毛，清洗搌幹水份。
3、鍋上火烤熱加點油，推廣蔥姜煸香，放水4500克。
4、將甘草、八角、麻椒用沙布包好，另取沙布將紅米note包好一起放進鍋中，澆上米酒，放鹽、糖。
5、再將家鴨放進鍋中一起煮20分鐘上下。
6、放進雞精，用竈火炒糖色取下，塗上色拉油就可以擺盤。作法二：
1、鴨塊洗乾淨切割成塊，姜和野山椒切成片，香芋切片
2、將鍋中燒開，家鴨放進在其中迅速焯水，撈起來後控幹水份。
3、炒菜鍋給油燒開，放進郫縣豆瓣醬、姜、野山椒炒出香味，再放進家鴨、香芋油爆，然後倒進葡萄酒，燒開後所有倒進石鍋
4、石鍋置火上，用文火慢煮，待鴨塊爛熟後放鹽、味精、色拉油，再撒上香萊就可以。作法三：
1、鴨架、鴨脖子、鴨鎖骨加適度的水放進鍋中，用竈火煮30分鐘，即成酸菜魚火鍋。黃瓜切片，香萊切末。
2、炒菜鍋內放少量底油燒開，放入白胡椒粉爆鍋數下，烹入米酒，加酸菜魚火鍋、食鹽、黃瓜切片，沸騰後去掉白沫子，添加雞精，滴進醋，澆上芝麻油，撒上香萊末，倒進海碗內既成。
