配料：黃牛毛肚、青蒜苗、蔥白各250克，牛肝、牛腰、牛脊髓、醪糟汁各100克，背柳肉150克，鮮菜500克，幹辣椒、薑片、豆豉各40克，料酒15克，花椒、精鹽各10克，豆瓣125克，雞蛋清6個，味精、香油各2克，牛肉湯2500克，牛肉200克。
1、毛肚切3釐米寬片，涼開水漂洗，牛肝、牛腰、牛肉切成薄片。蔥和蒜苗切成8釐米長段，鮮菜撕成長片。
2、牛油75克燒至六成熟，放豆瓣炒酥，加薑末、辣椒、花椒炒香，加牛肉湯燒沸，放料酒、豆豉，醪糟汁燒沸成火鍋滷汁。
3、脊髓、毛肚、肝、腰、牛肉及其青蒜苗、蔥段、鮮菜、精鹽、牛肉分別盛入小盤，葷素原料隨吃隨燙，根據湯味濃淡加入精鹽和牛油。香油加味精調料供醮食用。
主料：
火鍋底料600克、火鍋紅油1000克
輔料：
毛肚適量、鵝腸適量、酥肉適量、黃喉適量
步驟準備食材，火鍋底料、火鍋紅油、毛肚、鵝腸、黃喉、肉片、青菜、豆芽、筍子、豬腰、鴨血、豆乾、冬瓜等。
步驟2.放一點點植物油潤鍋，下幹辣椒、乾花椒略炒一下。
步驟3.準備兌鍋，放底料、幹辣椒、乾花椒、火鍋油
步驟4.參入白開水或鮮湯，放入薑片、蔥段、鹽、雞精
步驟5.炸制酥肉，火鍋必配。
步驟6.準備蘸料，色拉油、芝麻油、蒜蓉、蔥花、香菜、調味鹽、味精。其他調味品可按自己喜好加入。
步驟7.上電磁爐，準備開吃。
