主料：土鴨適量
輔料：黃皮醬適量、姜適量
配料：鹽適量、老抽適量、醬油適量
做法：
1、 買的是現殺的土鴨，不算大有三斤多，拿回來後把鴨肉洗淨瀝乾砍塊，內臟也洗淨。
2、 薑切片，備好黃皮醬。使用乾的黃皮果也可以的，味道也很好，很純。
3、 熱鍋，不放油，直接放鴨肉炒至
4、 炒至出水，變色，出油後，得炒個10來-20分鐘（看鴨的份量情況），把鴨肉撥到旁邊，中間空出來，你看，都是鴨的油哦。
5、 在中間放入薑片和黃皮醬
6、 炒勻，再加入喝湯的勺子乘，二勺醬油、一勺老抽、適量的鹽。炒勻。
7、 加一碗水煮悶15分鐘。煮至入味
8、 相當於煮至水乾，出油即可。
【原材料】口蘑80克，鴨肉200克、花生米20克。
【調味料】鹽3克，料酒、香油、紅油各10克，青、紅椒片各適量。
【做法】
①.鴨肉洗淨，切丁，口蘑洗淨，對切成兩半，花生米入油鍋炸熱。
②.油鍋燒熱，下鴨丁爆炒，入口蘑、青椒、紅椒翻炒，再放花生米同炒片刻。
③.調入鹽、料酒炒勻，淋入香油、紅油即可。
