上海紅燒肉用什麼黃酒

上海人燒紅燒肉必須用瓶裝黃酒，像古越龍山等，燒好吃的紅燒肉除了選擇肉要好，像黑毛豬肉，還要六分油，四分精，爲了吃口上不至於太油，加水吋可以用烏龍茶水代替，加了黃灑後，再加入少少的白灑會更好，上海人的紅燒肉是必須放冰糖收汁的，起鍋前稍加一點醋，當然每家都有自己的紅燒肉配方，與大家一起學習。