烹飪步驟：
1、提前炸好的肉圓取出備用
2、鍋內放入1碗清水，大火燒開
3、放入肉圓
4、放入老抽，鹽，糖
5、放入薑片，再加入2碗清水能沒過肉圓，翻炒兩下後，蓋鍋蓋，大火燒開，轉中火燒20分鐘
6、期間翻炒下，以防黏底，待汁收好後，加入熱炒鮮露調味，翻炒後關火
7、裝盤食用
烹飪小貼士：
翻炒時手法要輕，別把肉圓炒碎了
豬肉糜300克，蔥2支，生薑2小塊，鹽0.5小匙，老抽1小匙，蛋1個，澱粉1大匙，調味醬適量，生抽1大匙，香醋1小匙，料酒1大匙，香油1小匙，糖0.5小匙，水2大匙
做法
1、蔥洗淨切成小蔥花，生薑剁成姜米
2、雞蛋打散加到肉糜中，攪拌均勻
3、將蔥花，薑末，鹽，老抽，澱粉加入到肉糜中，順時針方向攪拌均勻
4、鍋內放適量油（能煎肉丸子那麼多就成），將豬肉糜用勺子或者手捏成比乒乓球稍小的丸子，一個個放到鍋裏煎至熟透金黃，撈出瀝油
5、生薑切絲備用，將調味醬裏所有的材料除澱粉和２大勺水以外放到一個容器裏攪拌均勻
6、鍋內留少許油，比平常炒菜稍少些就成，燒熱，下薑絲爆出香味，將炸好的肉丸子全部放下去，翻炒幾下，將調好的醬汁倒入鍋裏，改小火，關上鍋蓋燜燒幾分鐘，用澱粉和２大勺水勾芡，轉大火，收濃湯汁即可出鍋。
主料
肉餡適量
豆腐適量
輔料
蔥適量
姜適量
幹辣椒適量
鹽適量
生抽適量
老抽適量
蠔油適量
雞精適量
味精適量
十三香適量
澱粉適量
水澱粉適量
雞蛋適量
1、 肉餡中加入壓碎的豆腐。
2、 加蔥姜。
3、 加適量鹽，雞精，十三香。
4、 打入一個雞蛋。
5、 放生抽和耗油，放適量澱粉。
6、 攪拌均勻。
7、 帶一次性手套搓成大肉丸子。
8、 油溫五成熱下入丸子。
9、 炸制金黃色撈出備用。
10、 起鍋燒油下入蔥薑末幹辣椒炒香。
11、 加生抽，耗油，老抽適量水。
12、 放入丸子。
13、 加鹽，雞精，味精，大火燒開轉小火燉20分鐘。
14、 水澱粉勾芡。
15. 出鍋裝盤撒蔥花完成。
