步驟 1
炒鍋不放油，將整個五花肉豬皮向下，燒焦豬皮，然後清洗乾淨
步驟 2
五花肉過冷水，放入適量薑片、料酒，清洗乾淨後切麻將塊
步驟 3
熱鍋後將油倒出（防止粘鍋），放入五花肉，煸炒略焦黃，撈出
步驟 4
放入冰糖，炒糖色，倒入五花肉，加入蔥姜、大料、黃酒、老抽、生抽、辣椒，加水沒過肉
步驟 5
中大火燒開，小火燜一個小時，中間儘量不要開啟蓋
步驟 6
加入鹽，適量蠔油，大火收汁，擺上蔥花段、白芝麻
燒肉的做法紅燒肉
五花肉切三釐米見方小塊，冷水放蔥姜料酒下鍋焯水，另起鍋燒油放蔥姜大料炒香放五花肉煸炒出油，倒老抽生抽蠔油紅豆腐乳料酒以及適量鹽繼續炒，加入適量開水中火燉三十分鐘，然後大火收汁即可。
燒肉的做法紅燒肉
主料
紅燒肉適量
輔料
麻婆豆腐醬適量
生抽適量
老抽適量
冰糖適量
料酒適量
大蔥適量
生薑適量
大蒜適量
1、 五花肉洗淨，切2cm左右大塊，放入鍋中，加入薑片，蔥段，焯水。
2、 起鍋熱油，放入冰糖，化開。
3、 倒入焯過水的五花肉，煸炒至五花肉上色，盛出備用。
4、 鍋底留油，放入薑片，蔥段，麻婆豆腐醬爆香。
5、 爆香後，倒入煸炒後的五花肉，放入料酒。
6、 加入生抽、老抽，增色增香。
7、 倒入沒過肉塊的沸水，煮開後轉小火燜煮慢燉45分鐘左右，45分鐘後開大火收汁。
8、 盛出裝盤，大功告成。
