1· 先準備好切好的肉片和蔥段，薑片，花椒
2· 燒鍋放油（油放少點，炒肉會炸出油），等鍋燒紅後放入肉，炸出油後
3· 加入蔥，姜，花椒，炒幾下再加入老抽，生抽，料酒繼續翻炒幾下
4· 加入適量的開水，開大火煮滾後，蓋上鍋蓋用小火燉上20分鐘
5· 在燉肉期間我們可以準備蘿蔔，蘿蔔削皮，再對半切一刀，再切成片，蘿蔔大概有0.5cm厚
6· 20分鐘後我們可以將蘿蔔放入鍋中用大火燉，切記不能蓋鍋，一直燉到蘿蔔煮熟，大概要15分鐘
7· 完成
材料：五花肉 250g、 土豆 100g 、 料酒 50g 、 鹽 適量 、 生抽 兩勺 、 老抽 一勺 、 八角 兩顆 、 花椒 十粒 、 紅蘿蔔 100g 、 冰糖 50g
步驟1
五花肉放在鍋裏的涼水中，水中加蔥、姜、花椒、辣椒和料酒少許，焯水後，把五花肉撈起放涼，改成小塊，水過濾後待用。
步驟2
五花肉切成方塊，紅蘿蔔，土豆滾刀切塊，姜，蒜切片，準備一塊冰糖。
步驟3
熱鍋涼油把花椒，八角，姜，蒜爆香後，把五花肉剛入鍋中炒成焦黃色盛出。
步驟4
鍋裏留油，把冰糖放入炒成糖色後，把五花肉放入翻炒，然後加入煮肉過濾後的湯，大火開過後改小火燉40分鐘，然後加入土豆和紅蘿蔔，繼續燜20分鐘。
步驟5
加入少許鹽，雞精收汁。
